Actualmente la economía de la villa depende en gran parte de la agricultura y la ganadería, sobre todo de caballos y toros.
Paterna es famosa entre las localidades vecinas por la calidad de las razas que se crían allí. Aparte de estar estratégicamente situada en medio de la Ruta del Toro, Paterna también es un lugar popular por las competiciones de doma vaquera (un tipo de doma en la que se sujetan las riendas del animal con una sola mano).
